Aloo Kofta: सभी ने नए साल के जश्न की तैयारियां कर ली होंगी। अगर रात के खाने के लिए मेन्यू सोच के रखा गया है। तो इस बार आलू के कोफ्ते को लिस्ट में शामिल करें। जब भी हम खाने के लिए बाहर जाते हैं। तो मेन्यू में स्वादिष्ट कोफ्ते (Aloo Kofta) जरूर होते हैं। ऐसे में अगर आप इन्हें घर पर बनाना चाहते हैं तो आलू का कोफ्ता सबसे बेस्ट रेसिपी होगी। तो आइए जानते हैं कैसे बनाएं स्वादिष्ट और मुलायम आलू के कोफ्ते।
सबसे पहले आलू को उबाल कर छील लें। फिर इसे अच्छे से मैश कर लें। अब इन मैश किए हुए आलू में कॉर्न स्टार्च और नमक के साथ चीज घिसकर डाल दीजिए। अच्छी तरह मिलाने के बाद इसे मनचाहे गोल या अंडाकार आकार में बनाकर रख लें।
ग्रेवी
ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर, प्याज और बादाम को अच्छे से पका लें। फिर इसका बारीक पेस्ट बनाकर तैयार कर लें। एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें तीन से चार तेजपत्ता डालें। साथ में जीरा भी डाल दें। जब ये पक जाएं तो इस तेल में टमाटर और प्याज, बादाम का पेस्ट पलट दें। थोड़ा सा भूनने के बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल दीजिए। अच्छी तरह मिला कर भूनें। जब यह पेस्ट पैन से तेल छोड़ने लगे तब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह से भून लें। अब ग्रेवी के गाढ़ेपन के हिसाब से पानी डालकर उबाल लें। आधा चम्मच चीनी साथ मिला लें। स्वादानुसार नमक के साथ गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें। आप चाहें तो इसमें क्रीम भी मिला सकते हैं।
जब तक कढ़ाई में ग्रेवी बनकर तैयार हो रही है। एक पैन में तेल गर्म करें। इसमें आलू के कोफ्ते को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। इन तले हुए कोफ्तों को टिशू पेपर पर निकाल लें और अतिरिक्त तेल को सुखा लें।
इन आलूओं के तले हुए कोफ्ते तैयार ग्रेवी में डालकर दो मिनिट तक पकाएं। तैयार मुलायम और क्रीमी कोफ्ते को रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
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