Cooking Recipes: आंवला खाने के कई फायदे हैं। यह इम्युनिटी को मजबूत करने के साथ-साथ पेट को भी सही रखता है। साथ ही यह कोलेस्ट्रॉल को बढ़ने से भी रोकता है। खाने के लिए आंवले को मुरब्बा के रूप में इस्तेमाल करना अच्छा होता है। इस वजह से यह स्वादिष्ट भी लगता है। और बच्चों से लेकर बड़े तक आसानी से खा लेते है। तो आइए जानें आंवले का मुरब्बा बनाने की आसान विधि। जिसकी मदद से घर पर मुरब्बा बनाकर सर्दियों में परिवार की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाया जाता है।
मुरब्बा बनाने के लिए बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। सिर्फ एक किलो आंवला के साथ, डेढ़ किलो चीनी, छह कप पानी, एक चम्मच नींबू का रस और दो चम्मच केमिकल लाइम की जरूरत होगी।
मुरब्बा बनाने के लिए सबसे पहले आंवले को धोकर कांटे की मदद से छेद कर लें। आंवले में छोटे-छोटे छेद करने से उसके अंदर का रस निकलने लगता है। अब इन सभी आवलो को पानी से भरे एक बड़े बर्तन में डुबोकर रख दें। साथ में इसमें एक चम्मच केमिकल लाइम मिलाएं। इन्हें रात भर भीगने के लिए छोड़ दें।
फिर आंवले को पानी से निकाल कर एक बार फिर से धो लें और फिर से पानी में भरकर रात भर के लिए छोड़ दें। फिर सारे आंवले पानी से निकाल कर अच्छे से धो लें। आंवले को पूरी तरह से निचोड़ लें ताकि पानी में से लाइम पूरी तरह निकल जाए।
पानी उबालें और उसमें आंवला डालकर पकाएं। जब तक की आंवला ट्रांसपरेंट न हो जाए और अपना रंग न छोड़ दे। फिर इसे पानी से निकाल कर रख दें। अब गैस पर चीनी और पानी डालकर चाशनी तैयार कर लें। साथ में नींबू का रस मिलाएं। जब चाशनी में उबाल आने लगे तो चीनी के ऊपर की गंदगी हटा दें। साथ ही जब चाशनी तार की हो जाए तो उसमें आंवला डाल दें। चार से पांच मिनट तक पकाएं और आप स्वाद के लिए इलायची या वेनिला एसेंस मिला सकते हैं। गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें। आंवला मुरब्बा तैयार है। इसे मीठे के रूप में खाया जा सकता है।
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