Cooking Tips: सर्दियों में हरी सब्जियों की बहार आती हैं। हरी पत्तेदार सब्जियां सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होती हैं। वहीं इन पत्तेदार सब्जियों से कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं। दाल से लेकर सब्जी और कचौरी से लेकर स्नैक्स तक पत्तेदार सब्जियों सेब नाए जा सकते हैं। इन्हीं हरी पत्तेदार सब्जियों में से एक है बथुआ। बथुआ का साग स्वास्थ्यवर्धक होता है। बथुआ सर्दियों में आसानी से मिल जाता है। बथुआ खाने के फायदों की बात करें तो यह हरी पत्तेदार सब्जी आपकी त्वचा और बालों में चमक लाती है। आप सर्दियों में बथुआ के स्वादिष्ट पराठे बना सकते हैं। जिसे सुबह या शाम के नाश्ते तौर पर खाया जा सकता है। अगर आप आलू, पनीर, दाल या प्याज के परांठे खाकर बोर हो गए हैं तो बथुआ के परांठे आपको जरूर पसंद आएंगे। आइए जानते हैं बथुआ पराठा बनाने की वो आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी.
बथुआ पराठा रेसिपी
बथुआ, गेहूं का आटा, तेल, जीरा, हींग, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, अदरक।
कैसे बनाते है बथुआ पराठे
स्टेप 1- बथुआ के पत्तों को पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर इसे चलनी में रख कर सुखा लें। जब बथुआ (bathua) सूख जाए तब इसे बारीक काट लें।
स्टेप 2- अब आटे में बारीक कटा हुआ बथुआ, कद्दूकस किया हुआ अदरक, कटी हुई हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, हींग और नमक डालकर आटा गूंथ लें।
स्टेप 3- दो चम्मच तेल डालकर मिला लें। इसके बाद इसमें थोड़ा सा पानी डालते हुए आटे को नरम गूंद लें.
स्टेप 4- गूंथे हुए आटे को 20 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए. ताकि आटा अच्छे से सैट हो जाए.
स्टेप 5- पराठा बनाने से पहले हल्का तेल लगाकर आटे को मसल कर चिकना कर लें.
Step 6- इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। इसमें थोडा़ सा सूखा आटा लपेट कर हाथ से दबा कर फैला दीजिये। परत पर तेल लगाकर चारों तरफ से उठाकर बंद कर दें और फिर गोल लोई बना लें। अब इसे गोल बेल लें।
Step 7- गैस पर तवा गरम करें और उसमें हल्का तेल लगाएं। फिर पराठे को तवे पर सेकने के लिए रख दें।
स्टेप 8- अगर पराठा एक तरह से सिक गया है। तो उसे पलट कर तेल लगाएं, तब तक दूसरी तरफ भी हल्का सुनहरा तल लें। अब इसे पलट दें और दूसरी तरफ भी तेल लगाएं।
Step 9- गैस की आंच धीमी करके पराठे को खस्ता सेंके। आपके बथुआ पराठे बनकर तैयार हैं। इसे अचार, दही, चटनी के साथ खा सकते हैं।
(Cooking Tips In Hindi)
